Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Rau sống là món ăn phổ biến trong các mâm cơm nhà của người Việt. Ngày Tết, mọi nhà đều thích có một rổ rau sống ăn kèm cho "mát ruột", cho đỡ ngán khi dùng cùng những món rán, món chiên, món cuốn... Tuy vậy rau sống là nguồn thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn và dễ gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm hơn nhiều loại thực phẩm khác.
Cách chọn thực phẩm khô dịp Tết đảm bảo, an toàn Người cao tuổi bổ sung ngay những loại thực phẩm này vào thực đơn để có được sức khoẻ dẻo dai Tăng cường quản lý, kiểm soát giết mổ động vật bảo đảm an toàn dịch bệnh, an toàn thực phẩm
Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Rau là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Các loại rau, chẳng hạn như rau diếp, rau bina, bắp cải, cải xoăn và cải ngọt,… cung cấp các chất dinh dưỡng giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tim, đột quỵ và một số bệnh ung thư .

Nhưng các loại rau và trái cây dều có thể bị nhiễm khuẩn. Rửa rau không giúp loại bỏ tất cả vi trùng vi khuẩn do chúng bám chặt trên bề mặt hoặc nằm sâu trong cấu trúc lá. Nếu bạn ăn các món rau sống, như món salad hoặc món cuốn, sử dụng rau không sạch, bạn có thể gặp các vấn đề về sức khỏe.

CDC Hoa Kỳ ước tính rằng vi khuẩn, vi trùng trên rau sống gây ra một tỷ lệ lớn các ca bệnh nhiễm độc thực phẩm ở Hoa Kỳ. Các loại rau và các loại rau củ khác là nguồn chính lây nhiễm vi khuẩn E. coli cũng như các vi trùng có hại khác được tìm thấy trên rau như norovirus , Salmonella , Listeria và Cyclospora.

Mặc dù bất kỳ ai cũng có thể gặp phải ngộ độc thực phẩm, nhưng một số nhóm người có nguy cơ cao hơn, như người lớn từ 65 tuổi trở lên, trẻ em dưới 5 tuổi, những người có vấn đề về sức khỏe hoặc dùng thuốc làm giảm khả năng chống lại vi trùng và bệnh tật của cơ thể (hệ thống miễn dịch suy yếu) và phụ nữ có thai.

Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Cách xử lý và sơ chế rau một cách an toàn theo các chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm:

Tất cả các loại rau nên được rửa kỹ trước khi ăn, cắt hoặc nấu.

Cách tốt nhất để rửa rau xanh là gì?

Cách tốt nhất để rửa rau là rửa dưới vòi nước chảy. Các nghiên cứu cho thấy rằng bước này giúp loại bỏ một số vi trùng và bụi bẩn trên rau cũng như các loại rau và trái cây khác. Nhưng không có phương pháp rửa nào có thể loại bỏ tất cả vi trùng.

Các bước rửa rau để ăn sống:

Rửa tay trong ít nhất 20 giây bằng xà phòng và nước trước và sau khi sơ chế rau xanh.

Loại bỏ bất kỳ lá bị rách hoặc bầm tím nào. Ngoài ra, loại bỏ các lá bên ngoài của bắp cải và đầu rau diếp.

Rửa sạch các lá còn lại dưới vòi nước chảy. Dùng tay chà nhẹ để giúp loại bỏ vi trùng và bụi bẩn.

Để ráo hoặc lau khô lá xanh bằng vải sạch hoặc khăn giấy.

Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Có nên ngâm rau trước khi rửa?

Bạn không nên ngâm rau lá. Nếu bạn ngâm chúng trong bồn rửa, vi trùng trong bồn có thể làm ô nhiễm rau xanh. Nếu bạn ngâm chúng trong chậu, vi trùng trên một lá có thể lây lan sang các lá khác. Rửa sạch lá xanh dưới vòi nước chảy là cách tốt nhất.

Có nên rửa rau bằng giấm, nước cốt chanh, xà phòng, chất tẩy rửa hoặc nước rửa chuyên biệt không?

Sử dụng nước chảy bình thường để rửa rau và các sản phẩm khác. Có thể sử dụng giấm nhà bếp và nước chanh, nhưng không có nghiên cứu cụ thể cho thấy giấm hoặc nước chanh tốt hơn nước lọc.

Không rửa rau hoặc các sản phẩm khác bằng xà phòng, chất tẩy rửa. Không sử dụng dung dịch thuốc tẩy hoặc chất khử trùng khác để rửa rau.

Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Những lưu ý an toàn thực phẩm khi lựa chọn, bảo quản và chuẩn bị rau xanh và các sản phẩm khác?

Chọn rau và các loại rau và trái cây khác không bị dập hoặc hư hỏng.

Đảm bảo rằng các sản phẩm cắt sẵn, chẳng hạn như salad đóng gói hoặc trái cây và rau cắt sẵn, được làm lạnh hoặc ướp đá tại cửa hàng.

Tách sản phẩm ra khỏi thịt sống, thịt gia cầm, hải sản và trứng trong giỏ hàng, túi hàng tạp hóa và tủ lạnh của bạn.

Bảo quản rau, xà lách và tất cả các sản phẩm cắt sẵn và đóng gói trong tủ lạnh sạch với nhiệt độ được đặt ở 40°F hoặc lạnh hơn.

Sử dụng thớt và đồ dùng riêng cho sản phẩm và thịt sống, thịt gia cầm, hải sản và trứng. Nếu đó không phải là một lựa chọn, hãy chuẩn bị sản phẩm trước khi làm việc với thịt sống.

Rửa đồ dùng, thớt và bề mặt bếp bằng nước xà phòng nóng sau mỗi lần sử dụng.

Nấu chín kỹ hoặc vứt bỏ bất kỳ sản phẩm nào có tiếp xúc với thịt sống, thịt gia cầm, hải sản hoặc nước ép của chúng.

Làm lạnh sản phẩm đã nấu chín hoặc đã cắt, bao gồm cả sa lát, trong vòng 2 giờ (1 giờ nếu thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ trên 90°F, chẳng hạn như trong xe hơi nóng hoặc đi dã ngoại).

Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Cách rau bị nhiễm vi trùng?

Vi trùng gây bệnh cho con người có thể được tìm thấy ở nhiều nơi, kể cả trong đất, trong phân hoặc phân của động vật, trong tủ lạnh và trên bề mặt nhà bếp.

Vi trùng có thể làm ô nhiễm lá xanh ở nhiều công đoạn trước khi bạn ăn. Ví dụ, vi trùng từ phân bón có thể xâm nhập vào nước tưới tiêu hoặc các cánh đồng nơi rau mọc. Vi trùng cũng có thể xâm nhập vào rau trong các cơ sở đóng gói và chế biến, trong xe tải dùng để vận chuyển, từ bàn tay chưa rửa của người chế biến thực phẩm và trong nhà bếp. Để ngăn ngừa ô nhiễm, bạn nên chọn mua rau xanh được trồng và xử lý an toàn tại tất cả các điểm từ trang trại đến bàn ăn.

Có phải rau xanh hữu cơ ít bị ô nhiễm hơn những loại không hữu cơ?

Tất cả các loại sản phẩm, bao gồm cả rau xanh hữu cơ, có thể bị nhiễm vi trùng có hại ở bất kỳ điểm nào từ trang trại đến bàn ăn. Không có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy rau xanh hữu cơ an toàn hơn và ít nhiễm khuẩn hơn.

Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Nếu bạn sở hữu một vườn rau, làm thế nào để giữ rau của bạn sạch và lành?

Vườn nhà có thể là một nguồn trái cây và rau quả tuyệt vời. Thực hiện theo các mẹo sau để giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm:

Hãy trồng khu vườn của bạn cách xa chuồng gia súc, thùng ủ phân và khu chứa rác, chất thải.

Tưới nước cho khu vườn của bạn bằng nước sạch.

Không để nước bẩn, kể cả nước mưa chảy tràn vào khu vực trồng rau.

Tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn học đường Tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn học đường
Tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm trong trường học Tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm trong trường học
Chọn loại rau ít người trồng để khởi nghiệp, 9x bất ngờ có thu nhập 12 triệu đồng/ tháng Chọn loại rau ít người trồng để khởi nghiệp, 9x bất ngờ có thu nhập 12 triệu đồng/ tháng
Bao lâu nên gội đầu 1 lần để đảm bảo sức khỏe mái tóc? Bao lâu nên gội đầu 1 lần để đảm bảo sức khỏe mái tóc?
Những cách siêu đơn giản để loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi rau củ quả Những cách siêu đơn giản để loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi rau củ quả
Tăng cường công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ngày Tết Tăng cường công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ngày Tết
Thứ rau nhỏ mọn bị “ngược đãi”, xưa không ai để ý nay xuống phố được săn lùng giá 40.000 đồng/kg Thứ rau nhỏ mọn bị “ngược đãi”, xưa không ai để ý nay xuống phố được săn lùng giá 40.000 đồng/kg
Những thực phẩm gần gũi lại có thể giảm axit dạ dày một cách tự nhiên Những thực phẩm gần gũi lại có thể giảm axit dạ dày một cách tự nhiên
Việt Anh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Kiên trì tắm bằng nước lá này mỗi ngày, Thị Nở cũng hoá Tây Thi

Kiên trì tắm bằng nước lá này mỗi ngày, Thị Nở cũng hoá Tây Thi

Làm đẹp bằng phương pháp tắm lá từ lâu đã được người xưa ưa chuộng.
Thứ phế phẩm tưởng là “vô dụng” lại có nhiều công dụng hữu ích đến bất ngờ

Thứ phế phẩm tưởng là “vô dụng” lại có nhiều công dụng hữu ích đến bất ngờ

Sau khi làm sữa đậu nành hoặc đậu phụ thường sẽ có phần bã đậu thừa lại chính là phần xác còn lại của đậu nành. Phần bã đậu này thông thường sẽ bị vứt bỏ vì nhiều người cho rằng nó không còn giá trị dinh dưỡng, không thể sử dụng được nữa.
Thanh Hóa: Xác định công tác bảo đảm an toàn thực phẩm là nhiệm vụ trọng tâm

Thanh Hóa: Xác định công tác bảo đảm an toàn thực phẩm là nhiệm vụ trọng tâm

Các tổ chức đoàn thể cấp tỉnh Thanh Hóa đã tích cực phối hợp triển khai các chương trình, kế hoạch bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP); trọng tâm là công tác tuyên truyền, phát động các phong trào thi đua về ATTP; công tác kiểm tra, giám sát, xây dựng và nhân rộng các mô hình sản xuất, kinh doanh bảo đảm ATTP.
Mùa lễ hội, cẩn thận với những nguy cơ nhiễm bệnh hiện hữu

Mùa lễ hội, cẩn thận với những nguy cơ nhiễm bệnh hiện hữu

“Tháng Giêng là tháng ăn chơi” – Mùa xuân được coi là mùa của lễ hội khi khắp nơi đều tổ chức các lễ hội địa phương, lễ hội truyền thống, hay những địa điểm du xuân tấp nập đón khách. Tuy vậy, mùa xuân cũng là mùa của nhiều dịch bệnh với điều kiện thời tiết chuyển mùa, ẩm ướt, nhiệt độ bắt đầu tăng, tạo cơ hội cho nhiều bệnh tật, vi khuẩn, vi rút phát triển và gây bệnh cho con người.
Mẹ bầu tuyệt đối tránh xa những loại thực phẩm này trong 3 tháng đầu thai kỳ

Mẹ bầu tuyệt đối tránh xa những loại thực phẩm này trong 3 tháng đầu thai kỳ

Một số thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất nhưng mẹ bầu cần lưu ý tránh xa để có một thai kỳ khoẻ mạnh.
Loại cây chỉ nghe tên đã biết tác dụng, là thuốc quý cho người mắc bệnh xương khớp

Loại cây chỉ nghe tên đã biết tác dụng, là thuốc quý cho người mắc bệnh xương khớp

Có tác dụng đặc biệt hiệu quả nên loại cây này được đặt cho cái tên “dây đau xương”.
Sữa chua Hy Lạp có gì đặc biệt mà giá lại cao? Nên chọn sữa chua Hy Lạp hay sữa chua thường?

Sữa chua Hy Lạp có gì đặc biệt mà giá lại cao? Nên chọn sữa chua Hy Lạp hay sữa chua thường?

Mặc dù được tạo ra bởi cùng nguyên liệu nhưng quy trình sản xuất sữa chua Hy Lạp và sữa chua thường lại khác nhau.
Dịp sau Tết là thời điểm phù hợp nhất để "khởi động lại" các tiêu chuẩn cho người mỡ máu cao

Dịp sau Tết là thời điểm phù hợp nhất để "khởi động lại" các tiêu chuẩn cho người mỡ máu cao

Những người có mỡ máu cao bên cạnh việc điều trị bằng thuốc còn cần phải chú ý tới chế độ ăn uống hàng ngày. Thế nhưng trải qua đợt Tết Quý Mão vừa qua, hẳn nhiều người đã có một chút "buông thả" trong sinh hoạt hằng ngày. Giờ là thời điểm phù hợp để người bị mỡ máu cao "khởi động lại" các chế độ sinh hoạt tiêu chuẩn.
Quy định mới về các chất sử dụng trong mỹ phẩm

Quy định mới về các chất sử dụng trong mỹ phẩm

Mới đây, Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) đã ban hành văn bản về việc cập nhật quy định các chất sử dụng trong mỹ phẩm sau khi có kết quả cuộc họp Hội đồng mỹ phẩm ASEAN (ACC) lần thứ 36 và Hội đồng Khoa học mỹ phẩm ASEAN (ACSB) lần thứ 36.
Những loại trà thảo mộc có thể giúp bạn "tiêu bớt" vài chiếc bánh chưng sau kỳ nghỉ Tết?

Những loại trà thảo mộc có thể giúp bạn "tiêu bớt" vài chiếc bánh chưng sau kỳ nghỉ Tết?

Chế độ ăn giàu năng lượng và dinh dưỡng trong dịp Tết Quý Mão vừa qua dễ khiến cơ thể chúng ta bị thừa cân, tăng size. Đôi khi sự thả lỏng quá mức của bản thân có thể tác động lớn đến sức khỏe mà nhiều người không hề hay biết. Sau đây là những loại trà thảo mộc giúp thanh lọc cơ thể giúp cân bằng lại cơ thể sau dịp Tết.
Những tác hại khi ăn đậu phụ quá nhiều, đặc biệt nam giới cần tránh xa

Những tác hại khi ăn đậu phụ quá nhiều, đặc biệt nam giới cần tránh xa

Đậu phụ là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam nhưng sẽ gây ra những tác động tiêu cực cho sức khoẻ nếu sử dụng quá nhiều.
Người mắc viêm đường tiết niệu nên ăn gì để mau khỏi bệnh?

Người mắc viêm đường tiết niệu nên ăn gì để mau khỏi bệnh?

Chế độ dinh dưỡng có ảnh hưởng rất lớn đến tình trạng và quá trình điều trị bệnh viêm đường tiết niệu.
Loại cây nghe tên đã sợ, nhưng lại có giá trị rất cao trong y học

Loại cây nghe tên đã sợ, nhưng lại có giá trị rất cao trong y học

Mướp sát là một cây thuốc có độc tính. Tuy nhiên, những nghiên cứu gần đây cho thấy cây thuốc này có nhiều tiềm năng trong điều trị ung thư, bệnh tim mạch và huyết áp.
Trồng cây này trong nhà vừa hút tài lộc lại có công dụng chữa bệnh

Trồng cây này trong nhà vừa hút tài lộc lại có công dụng chữa bệnh

Cây nha đam không chỉ có tác dụng chữa bệnh, làm đẹp mà còn có ý nghĩa về mặt phong thuỷ, tuy nhiên đặt cây ở vị trí nào cho phù hợp thì không phải ai cũng biết.
Trao gần 60 triệu đồng hỗ trợ 3 nạn nhân bị tai nạn giao thông mùng 3 Tết Quý Mão

Trao gần 60 triệu đồng hỗ trợ 3 nạn nhân bị tai nạn giao thông mùng 3 Tết Quý Mão

Nắm được hoàn cảnh khó khăn của 3 người bị tai nạn giao thông ở thị xã Buôn Hồ (Đắk Lắk), Công an thị xã Buôn Hồ đã đến bệnh viện, thăm hỏi động viên và trao tiền hỗ trợ của mạnh thường quân.
Cây lưỡi nhân - Vị thuốc quý giúp điều trị các bệnh về đường hô hấp

Cây lưỡi nhân - Vị thuốc quý giúp điều trị các bệnh về đường hô hấp

Cây lưỡi nhân hay còn gọi là đơn lưỡi hổ, cam xũng. Theo Đông y, cây lưỡi nhân có vị nhạt, hơi chua, tính bình. Vị thuốc được sử dụng chủ yếu trong điều trị các chứng phù thũng, ho hen phế quản, ho ra máu.
Cây nam sâm giúp kháng viêm và tiêu sưng

Cây nam sâm giúp kháng viêm và tiêu sưng

Theo Đông y, cây nam sâm có tính mát, vị đắng, chát,.. có tác dụng kháng viêm và tiêu sưng. Vì vậy, cây thuốc này đã được sử dụng trong nhiều bài thuốc Y Học Cổ Truyền để bồi bổ sức khỏe, điều trị nhiều bệnh lý khác nhau.
Nguyên liệu quen thuộc để ăn lẩu, vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ

Nguyên liệu quen thuộc để ăn lẩu, vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ

Thường đường dùng để ăn lẩu và được nhiều người yêu thích, nấm kim châm mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Cách thưởng trà ngày Tết vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Cách thưởng trà ngày Tết vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Tết đến xuân về mọi người thêm vui, trẻ thêm sức, già thêm thọ, thanh niên được nghỉ ngơi. Ăn gì, uống gì vào ngày Tết là vấn đề mọi người đều rất quan tâm, trong đó có việc thưởng trà ngày Tết, sao cho vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 4 loại trà rất hợp với dịp Tết bạn nên thưởng thức, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.
Bạch đồng nữ - Thảo dược quý của phụ nữ

Bạch đồng nữ - Thảo dược quý của phụ nữ

Cây bạch đồng nữ là một trong rất nhiều loại thảo mộc hữu ích mà ít khi được biết đến. Vậy bạch đồng nữ là gì và tác dụng của nó như thế nào đối với sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu ở bài viết dưới đây.
Tiếp khách bằng quýt xong đừng vội vứt vỏ đi, thử làm ngay món này vừa ngon vừa tránh lãng phí

Tiếp khách bằng quýt xong đừng vội vứt vỏ đi, thử làm ngay món này vừa ngon vừa tránh lãng phí

Không chỉ là vị thuốc trong Đông Y với rất nhiều công dụng, vỏ quýt còn làm được thành nhiều món ngon.
Nhiều người sợ hãi tránh xa nhưng loại rau này lại đem đến nhiều lợi ích bất ngờ

Nhiều người sợ hãi tránh xa nhưng loại rau này lại đem đến nhiều lợi ích bất ngờ

Có mùi hăng và vị không phải ai cũng thích nhưng hành lá lại có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ, trong đó có đẩy lùi ung thư, ngăn nhiễm trùng.
Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Cách chọn và rửa để có món rau sống đảm bảo an toàn thực phẩm

Rau sống là món ăn phổ biến trong các mâm cơm nhà của người Việt. Ngày Tết, mọi nhà đều thích có một rổ rau sống ăn kèm cho "mát ruột", cho đỡ ngán khi dùng cùng những món rán, món chiên, món cuốn... Tuy vậy rau sống là nguồn thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn và dễ gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm hơn nhiều loại thực phẩm khác.
Sau Tết, ăn uống thế nào để giảm cân nhanh, an toàn mà hiệu quả nhất?

Sau Tết, ăn uống thế nào để giảm cân nhanh, an toàn mà hiệu quả nhất?

Một số thực phẩm giúp đốt cháy mỡ thừa, lấy lại vóc dáng sau Tết cực kì hiệu quả.
Bạch biển đậu không chỉ được dùng để chế biến món ăn

Bạch biển đậu không chỉ được dùng để chế biến món ăn

Bạch biển đậu (đậu ván) được xếp vào nhóm thuốc bổ khí cùng với bạch truật, hoài sơn, đường quy, đảng sâm, nhân sâm và hoàng kỳ. Vì vậy đậu ván không chỉ được dùng để chế biến món ăn thanh nhiệt, giải độc mà còn được sử dụng trong bài thuốc trị chứng suy nhược cơ thể, ăn uống kém, cảm nắng, sốt cao,…
Thực phẩm Tết ăn chán chê không thấy no nhưng có calo cao gấp 5 lần ăn cơm

Thực phẩm Tết ăn chán chê không thấy no nhưng có calo cao gấp 5 lần ăn cơm

Mặc dù rất ngon nhưng có một nhược điểm là thực phẩm này có thể ảnh hưởng lớn tới sức khỏe và cân nặng của bạn nếu cứ ăn không kiểm soát.
Một số phong tục đêm giao thừa của người Việt Nam

Một số phong tục đêm giao thừa của người Việt Nam

Giao thừa là thời khắc đánh dấu một năm mới kết thúc, và cũng là thời điểm một năm mới bắt đầu. Gia chủ sẽ gửi gắm những huy vọng một năm mới gặt hái được nhiều thành công.
Lời khuyên dinh dưỡng dịp Tết Nguyên đán cho người bệnh tiểu đường

Lời khuyên dinh dưỡng dịp Tết Nguyên đán cho người bệnh tiểu đường

Trong ngày Tết cuộc sống người bệnh tiểu đường bị xáo trộn như: ăn, ngủ không đúng giờ, quên uống thuốc, hoặc hết thuốc kiêng cữ khám bệnh…
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-sunshine-group
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
bidv-1
partner-vingroup
bimland
novaland
hung-thinh
intracom-2
Phiên bản di động